【三亿体育网页版】首店扎堆、米其林入驻……如何解析餐饮业的深圳现象

无印良品的MUJI酒店+餐厅+分店三合一门店、星巴克（市场需求面积:150-350平方米、已入驻974家购物中心、今年计划进600家）征选分店、Pacific Coffee Lounge概念店、剩记集团旗下新的品牌DE AVENUE分店这些品牌的分店或概念店，都选址在深圳。虽然说道米其林指南未通车深圳的评测，但也有不少米其林品牌进驻了深圳，如MORIZUMI森寄居拉面馆、莆田餐厅等餐饮品牌。此外，喜茶、奈雪的茶、艺凯撒、美奈小馆、蔡澜越南粉这些新兴品牌也都将总部放到了深圳。

在餐饮行业里，为什么这些都再次发生在深圳？购物中心数量多且体量深感餐饮品牌开店获取发展土壤众所周知，深圳土地资源短缺，价格昂贵。但即便如此，在寸金寸土的深圳，也挡住没法购物中心突飞猛进式的发展。据CEO品牌仔细观察统计资料，2018年，深圳新开业商业项目16个，追加商业体量超强110万㎡。

而今年深圳白鱼开业商业项目约31个，商业体量约250多万平方米，数量和体量较2018年都有所增加。深圳商业地产竞争日益反感，单一的商场早已慢慢向多元化的购物中心投向。而餐饮业态俨然沦为购物中心差异化的关键一环，也是购物中心的聚客利器。

购物中心是不吃出来的，这句话在深圳许多购物中心获得了印证。去年12月18日月开业的深圳湾万象城，引进来自新加坡第一中餐品牌莆田所打造出莆田家宴分店、四川的百年老字号马旺子、被中外媒体被誉为最实至名归的到访沪必尝餐厅杨家吉士、中国意境菜开创者大董等餐饮品牌；涵盖风行纽约的甜品店Lady M和Chikalicious、疯狂亚洲的网红咖啡店% Arabica等品牌。

深圳仅次于体量的购物中心壹方城，在餐饮方面，享有了100多家餐饮品牌，多达30家的网红餐厅。其中还包括：禄鼎记、海底捞、日日香鹅肉饭店、Pizza Marzano、STARBUCKS RESERVE、喜茶、奈雪的茶、Seesaw Coffee、gaga鲜语、酱子の茶（YO tea姐妹升级品牌）、36 MATCHART、等品牌。海岸城是深圳南山区著名的体验式购物中心，于2007年开业，总建筑面积大约12万方。

最先在深圳的商业布局上，南山区西部仍然是个商业软肋。然而，12年过去，经历多次餐饮品牌升级和引入，海岸城的繁盛渐渐呈现出，更加多新兴餐饮品牌重点布局的门店选址海岸城，比如奈雪的茶的兄弟品牌梨山、蔡澜越南粉、蔡澜港式甜品专门店。年轻人拉起深圳餐饮新的消费 18至35岁的餐饮消费群比例约84.2%由零点有数公司和口碑网编成，深圳市零售商业行业协会牵头公布《中国一线城市餐饮新的消费报告》表明：深圳餐饮市场已成80后和90后的天下，18至35岁的消费群体比例最低，超过了84.2%。这类消费群体也是夹住中国消费的主力军，他们消费热情低、舍不得花钱、也更容易拒绝接受新奇而有意思的事物。

从口碑网发售的消费能力指数来看，深圳餐饮人群的消费能力大多都较高，低和较高水平的人群约65.9%。80后和90后与60后、70后比起，都享有一定的消费力，除18岁以下人群外，各年龄段的差异的消费水平不显著。另外，2018年，深圳常住人口超过1302.83万人。其中，非户籍人口比重过半。

众所周知，相比流动人口，深圳本地人堪称九牛一毛，即便是拿着深圳户口的居民也有一大部分比例为迁出人口。由此可见，深圳是唯一一座不仇视的城市。消费群体的特异性，让这个城市的餐饮消费也与众不同。据深圳市零售商业行业协会的专家讲解，从口味产于来看，深圳人对辣和辣所占到的比例最低；由于传统饮食习惯，中餐当仁不让沦为18至35岁年长群体的选用菜系。

火锅、小食营造的繁华气氛也为年长群体获取了聚会的别样自由选择。投资机构争相转入掐尖深圳新兴餐饮品牌不受资本注目都说道资本是产业的风向标，而资本对深圳餐饮业也或许尤其喜好。

喜茶、奈雪的茶、艺凯撒、gaga鲜语、姚酸菜鱼、美奈小馆、好色为首、福客、大弗兰、义泰昌这些著名餐饮品牌皆从深圳启航，都取得资本的垂青。承托众多投资机构决策的，是他们对餐饮市场快速增长潜力的接纳，是对餐饮市场内部品类兴起趋势和机遇风口的辨别。或许，你可能会实在：热钱扎堆涌进，融资有什么真是？跟以致于上亿上千万的融资金额比起，上述所提到的餐企，取得融资后所引导的行业风气之先，极具探究价值性。

1、喜茶、奈雪的茶两大新的茶饮头部品牌之间的竞争，新的定义了中国茶饮，助推行业发展，也费伊一批极具潜力的新茶饮品牌；2、艺凯撒，其榴莲披萨开创者的定位已沦为餐饮业品类细分的经典案例；3、美奈小馆，造就了越南菜这类小众菜系的大发展。在品牌融资之前，该品类在全国没一家成型，且著名的连锁品牌；如今，深圳早已是中国新的餐饮的代表区域。区别于北上广三地，深圳的餐企，特别是在是一些品牌化餐企，他们注目原材料、口味、服务之余，也注目大坪效；再者，大多数深圳新兴餐饮品牌的创始人都张贴有80后、高知、学霸和跨界这四大标签。比如艺凯撒陈宁是高学历、IT男华丽上前的样本。

这些高情商、高智商、高学历、低资历的创业者增进了深圳餐饮产业的发展，他们的公司都有具体的细分领域定位，运营模式重、发展空间大、标准化能力强劲，也能通过新技术、新的工具增加收入的新盈利模式，需要转变产业发展现状。消费升级大背景下懂在传统与创意中找寻均衡随着近几年85后、90后消费群体的渐渐兴起，整个餐饮市场的消费市场需求也再次发生了极大的变化。不具备时尚、个性、创新、有内涵的餐饮品牌，才能取得这些主流消费群的欢迎。

无论是在深圳开办全球首店的品牌、将异地发展或者南下的第一站自由选择深圳的品牌，还是深圳本土的餐饮品牌Ta们在创意路上，仍然回头得很忠诚。比如福客合力腾讯，落地智慧引荐点餐系统；gaga鲜语高端复线餐厅gaga chef引进漂流到主厨的概念；星巴克深圳湾臻选店不仅买咖啡，还买茶饮和酒饮虽说是创意，但Ta们不会做到好创意的度。

因为创意并不意味必须夺权之前的一切，新的开始。特别是在是餐饮领域，竞争白热化之余，又更容易再次发生各种食品安全、污染等问题的行业。在深圳，大多数品牌在产品方面，都自由选择重返本质，专心产品。比如野妹经典，为了仅次于程度把触产品，品牌团队特地到内蒙古、贵州、云南等地严苛检验原材料。

懂在传统与创意间游荡，深圳的餐饮业发展方能有深圳速度的呈现出。

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